上周五晚上八点，门铃响得跟催命似的——两个死党拎着两袋活蚌壳说来吃宵夜。眼瞅着那堆紧闭的壳子，我后背直冒冷汗。上回拿菜刀硬撬崩飞刀刃的惨剧还历历在目，这次要再搞砸，怕是得被做成段子笑半年。结果你猜怎么着？海鲜摊大姐教的这招，愣是让我五分钟开了二十几个蚌壳，连指甲油都没蹭花。

急救三件套准备

??冰箱冷冻层翻出个不锈钢饭勺??、厨房剪刀、微波炉加热用的厚手套。别小看这饭勺，弧度刚好能卡住蚌壳缝，比西餐刀好使多了。重点提醒：??千万别用陶瓷勺??！上周邻居家用景德镇买的莲花勺，当场碎成三瓣。

（压低声音）再扯块擦桌子的湿抹布垫着，防滑又吸汁水。这组合看着寒碜，但比专业开蚝刀还顺手，我家现在专门备着套"蚌壳杀手工具包"。

开口玄机在温度差

1. ??冷水浸泡埋陷阱??
   把蚌壳倒进洗菜池，开着水龙头冲十分钟。水流要调到??中小档持续冲刷??，模拟潮汐环境骗它们放松警惕。这时候偷偷摸到屁股缝，能感觉壳子微微松动。

2. ??温水浴诈降计??
   接盆50度左右的温水（手感略烫就行），把蚌壳倒进去泡30秒。热胀冷缩会让闭壳肌短暂失灵，趁它们没反应过来，赶紧捞出来放湿抹布上。

3. ??饭勺破防术??
   左手戴厚手套按住蚌壳，右手饭勺尖对准屁股缝插进去。注意！不是直着捅，要像拧门把手那样??边转边压??。听见"啵"的轻响就停手，这时候壳已经松了条缝。

顽固分子专治方案

??状况1??：死活不松口的硬骨头
别较劲！直接塞进冰箱急冻层15分钟。低温会让肌肉收缩过度，拿出来回温时自然会裂条缝。这招对生蚝也管用，但千万别超过20分钟，否则肉就冻成冰坨了。

??状况2??：壳开一半卡住了
（拍大腿）这事儿我常干！救急办法是用剪刀尖沿着缝戳几个小洞，释放内外气压差。跟开易拉罐泄气一个道理，戳完再转饭勺准开。

??状况3??：碎壳渣混进肉里
抓把面粉撒进盐水里，把蚌肉泡进去搅和。碎壳比面粉重，十分钟后全沉底了。这法子还是跟烤鱼店师傅偷师的，比用筛子滤快多了。

小编观点：
昨儿特意拿这方法试验，结果对门小孩都看会了。其实开蚌壳就跟拆快递似的，找对开口方向比使蛮力重要一百倍。下次要是遇上紧急情况，记得先骗蚌壳"洗热水澡"，再给它个"温柔背刺"。保准让你在朋友跟前装X成功，顺便还能吹嘘这是米其林大厨的秘方——反正他们也不知道后厨到底用的啥招！