家庭菠菜储存技巧：冷藏vs冷冻哪种更保鲜？
哎，菜市场促销买了三斤菠菜，第二天叶子就发黄，这事儿你遇到过吧？咱们老百姓过日子，谁不想省点钱呢？今天咱就唠唠——菠菜到底该塞冰箱冷藏，还是冻成冰块更靠谱？
（抓起一把蔫了的菠菜）你看这菜叶子，就像被太阳晒过的抹布，看着就闹心。别急，我试了七八种方法，现在手把手教你挑对路子。
一、冷藏和冷冻到底差在哪？
说白了，??冷藏是让菠菜"睡个短觉"，冷冻是让它"冬眠"??。冰箱上层那个4℃的抽屉，能让菜叶子慢点喘气；而冷冻柜零下18℃的环境，直接给菜叶子按下暂停键。
举个实在例子：上周我分了两把菠菜做实验。??冷藏的那把第三天开始长黄斑，冷冻的过了半个月解冻，炒出来居然还有脆劲儿??。不过啊，冷冻过的菜叶子会变软，凉拌就不太合适了。
二、哪种菜适合冷藏？哪种该冷冻？
- ??当天要吃的嫩菠菜??→冷藏（留着那股新鲜劲）
- ??老叶子或打算做馅的??→冷冻（反正要切碎，软点不碍事）
- ??带根的整捆菠菜??→先冷藏三天，吃不完再转冷冻
（敲黑板！）特别注意：??带着水珠的菜千万别直接进冷冻室??，上次我图省事没擦干，结果冻出来的菠菜全是冰渣子，化冻后跟泡过水似的。正确做法是用厨房纸吸干表面水分，再装进密封袋按平，这样冻出来就是薄薄一片，用多少掰多少。
三、亲测有效的保存妙招
??▌冷藏派这样搞??：
- 找个带盖的塑料饭盒，底层垫两张厨房纸
- 菠菜去掉烂叶，松松地码进去别压太实
- 盖子上扎五六个牙签大的透气孔
- 放冰箱最上层靠门的位置（温度相对稳定）
这么弄能顶五天，我上周二放的菠菜，周六拿出来煮面，叶子还是支棱的。要是直接拿塑料袋闷着，保准第三天就淌水发臭。
??▌冷冻党看这里??：
- 烧锅开水，加勺盐
- 菠菜进去烫10秒立马捞出来（别超过15秒！）
- 过凉水后攥成拳头大的菜团子
- 用保鲜膜裹成糖果状
上个月冻的菠菜团，昨天拿出来煮汤，颜色还是翠绿的。对了，??冷冻前焯水这步千万不能省??，直接冻的生菠菜会发苦，别问我怎么知道的...
四、你可能关心的问题
??Q：冷冻菠菜营养会不会跑光？??
A：维生素C确实会流失点，但膳食纤维和矿物质都在。总比放坏了全扔掉强吧？
??Q：解冻后水唧唧的咋办？??
A：试试我这个土法子——不解冻直接下锅！冻菜团子扔进热油锅，滋啦一声响，水分瞬间蒸发，比慢慢化冻强多了。
??Q：听说用报纸包菜更好？??
A：可别！现在的油墨有毒，用厨房纸或者无纺布袋更安全。我爷爷那辈用的土方法，放现在不一定好使。
五、个人掏心窝的建议
要我选的话，??嫩菠菜冷藏三天内吃完，老菠菜焯水冷冻备着??最划算。我家冰箱常备两包冻菠菜，煮面条时掰一块，比吃方便面的脱水菜叶子强多了。
最后说句大实话：??再好的保存方法，也比不上现吃现买??。咱们把握个度，别图便宜囤太多。就像上周我买的五斤菠菜，到现在还有两包冻在冰箱里...（挠头）
本文由嘻道妙招独家原创，未经允许，严禁转载