??"车厘子这么贵，泡酒会不会太浪费？"?? 这大概是很多新手看到这篇攻略的第一反应。别慌！今天咱们就用手把手教学，把超市打折的车厘子变成一坛能喝半年的养生酒。听说有人用这方法泡出来的酒，邻居闻着味都来敲门讨要秘方...

第一步：备料其实有讲究

你们是不是以为随便抓点车厘子就能开干？错！去年我邻居老王用发软的车厘子泡酒，结果整坛子长白毛——??记住这三点??：

1. ??选果??：挑硬得像小石子的，带绿梗的最新鲜，发软的赶紧挑出来
2. ??容器??：玻璃罐先用开水烫过，擦得一滴水都不留（拿厨房纸来回蹭三遍）
3. ??配比??：新手就按500克车厘子+2500毫升42度白酒+250克冰糖来，这个黄金比例能避开80%的翻车风险

（这时候肯定有人问：非得用42度吗？我试过56度的二锅头，泡出来的酒劲太大，喝两口就上头。42度刚好能把果香逼出来又不呛喉）

第二步：去核是个技术活

别以为摘掉果梗就完事了！去年我用牙签捅果核，结果把果肉捅得稀烂。后来跟果酒师傅偷学的??三招去核法??：

1. ??吸管大法??：拿奶茶粗吸管对准果蒂一捅，核就乖乖出来了（适合手残党）
2. ??刀工流??：沿着车厘子中线划一圈，左右一拧就分两半（记得戴手套防染色）
3. ??懒人必杀技??：直接买去核器，某宝9.9包邮的那种

??重点来了??：去核后的车厘子要用盐水泡15分钟，把残留的果蜡和农残泡出来。记住水要没过果子，时不时搅两下

第三步：装罐藏着大学问

你以为一层层码进去就行？去年我表妹把冰糖全堆在底层，结果上层车厘子发霉。记住这个??分层秘诀??：

1. 罐底先铺??3厘米厚车厘子??
2. 撒??一把冰糖碎??（大块冰糖记得敲碎）
3. 重复这个动作直到罐子八分满
4. 倒酒时沿着罐壁慢慢流，别直接冲散果肉

（试过用黄糖代替冰糖吗？泡出来的酒会有焦糖香，但颜色会变深。建议新手先用冰糖练手）

自问自答环节

Q：泡多久才能喝？
A：心急的3周就能尝鲜，但想要醇厚口感得等3个月。有个冷知识——泡到第45天时加几个新鲜车厘子，口感会突然变柔和

Q：怎么判断是否变质？
A：正常酒液是清亮的宝石红，如果出现浑浊或白膜，赶紧把上层果肉捞出来换罐

小编私房话

说真的，泡果酒最怕的就是死磕教程。我第一坛酒就是太较真，结果搞得手忙脚乱。记住三点精髓：??果子要硬、罐子要干、手要快??。对了，听说用汶川车厘子泡的酒带点花果香，下次打折可以囤点试试。最后唠叨一句——别用塑料罐！去年用矿泉水瓶泡酒的同事，现在家里还有股塑胶味...