你买的干香菇真的安全吗？最近朋友跟我吐槽，说在菜市场买的干香菇泡水后泛酸味，吓得她直接倒掉——这可不只是新手如何快速涨粉的困扰，而是实实在在的食品安全问题！今天咱们就来说说，小白怎么用最简单的办法揪出那些被硫磺熏过的"假货"。

??第一招：看颜色像破案??
硫磺熏过的干香菇啊，就跟过度美颜的照片似的。正常晒干的香菇应该是深褐色带点自然斑点，表面有点皱巴巴的纹理。要是看到整袋香菇都跟刷了漆似的油光发亮，颜色黄得特别均匀，特别是伞盖边缘白得跟纸一样，这时候你可得警惕了。我上次在超市就看到两种并排卖的，左边那袋跟上了蜡似的反光，右边那袋就灰头土脸的，结果你猜怎么着？左边那袋泡水后水里漂着层油花！

??第二招：闻味道要够狠??
抓起一把干香菇直接怼到鼻子底下，深吸一口气。正常的干香菇应该有浓郁的菌香味，混着点太阳晒过的焦香味。要是闻到刺鼻的酸味，或者有点像放完鞭炮后的火药味，十有八九是硫磺熏的。这里教大家个绝招：把香菇装密封袋里捂半小时再闻，要是味道反而更冲了，赶紧放下别买！

??第三招：泡水看魔术??
准备40度左右的温水（别用开水！），抓五六朵香菇泡20分钟。正常香菇泡出来的水应该是淡黄色，水里飘着点菌褶掉落的碎屑。要是水变得特别浑浊，或者水面浮着层油膜，甚至水的颜色发绿发灰，这香菇铁定有问题。我邻居张大妈就中过招，她泡的香菇水居然能漂起小泡沫，吓得她连锅都刷了三遍。

前两天菜场王姐还问我："不是说硫磺熏的会更漂亮吗？商家图啥啊？"其实啊，硫磺熏制既能防虫又能保色，关键是用工业硫磺比正规加工省一半成本。还有个卖干货的老李偷偷告诉我，现在更缺德的是硫磺+双氧水双管齐下，这种泡水后会散发消毒水似的怪味。

话说回来，现在有些商家也学精了，把硫磺熏的和正常香菇混着卖。上个月我帮闺蜜挑香菇时就碰到这种情况，同一袋里有的菇盖发白，有的颜色正常。这种时候千万别嫌麻烦，宁愿多花五分钟挨个挑，总比吃进肚子强。

反正我买干香菇就认准三条：颜色太艳的不要、味道冲鼻的不要、卖家过分热情推荐的更不要。别看超市里包装精美的贵价货，上次我撕开某品牌包装袋，照样闻到股酸唧唧的味道。还是那句话，自己练就火眼金睛最靠谱，毕竟这年头连鸡蛋都能造假，何况是干香菇呢？