夏季豆腐冰箱保存指南：水煮后冷藏7天，冬天直接冷冻更省心
哎哟，这豆腐咋又酸了？大夏天买个豆腐咋就这么难！上周邻居张姨刚买的嫩豆腐，第二天就黏糊糊的还带酸味，气得她直拍大腿。别急啊老铁们，今儿咱就唠唠这豆腐保鲜的门道——夏天煮完冷藏7天不坏，冬天直接冻成蜂窝煤似的冻豆腐，炖汤吸汁儿那叫一个香！
一、夏天豆腐为啥像定时炸弹？
你们发现没？夏天豆腐放冰箱冷藏室，第二天准冒酸水。这里头学问可大了——豆腐含水量80%以上，蛋白质含量比牛奶还高，简直就是细菌的五星级自助餐厅。特别是咱们买回来的散装豆腐，从菜市场到家的路上，表面早沾满各种微生物了。
去年我做过个实验：切两片豆腐，一片直接塞冰箱，另一片用盐水泡着。结果第二天早上，没处理的那片摸着像鼻涕虫，盐水泡的还嫩生生的。所以说啊，想让豆腐在夏天多活几天，得先给它"消毒洗澡"！
二、水煮冷藏法：7天保鲜不是梦
这招是我跟楼下卖豆腐的老王偷学的。他们摊子每天卖不完的豆腐都这么处理，第二天照样新鲜。
??具体操作看这里??：
- 整块豆腐冷水下锅，开大火煮到咕嘟冒泡
- 保持小火咕嘟2分钟（千万别煮过头！煮久了豆腐就成豆渣了）
- 关火后别急着捞，让豆腐在热水里泡到自然凉透
- 装进保鲜盒，倒上煮豆腐的水没过表面
??关键点??：煮过的水千万别倒！这水现在就是天然防腐剂，能隔绝冰箱里的杂菌。上个月我用这法子存了五块豆腐，第七天拿出来炒菜，口感还跟刚买似的滑嫩。
三、冬天直接冷冻：懒人必备神操作
北方的朋友都知道，冻豆腐炖白菜那叫一个绝！其实这法子南方也能用，特别是现在家家都有冰箱。
??正确冷冻姿势??：
- 豆腐切麻将块大小（别太薄，冻缩了就不好吃了）
- 垫厨房纸吸掉表面水分（湿漉漉的冻出来有冰碴）
- 装密封袋时别塞太满，留点膨胀空间
??吃法小贴士??：去年冬天我冻了二十块豆腐，过年炖红烧肉时扔几块进去。冻豆腐吸饱肉汁，咬一口滋溜爆浆，比鲜豆腐还带劲！不过要提醒大伙，冻豆腐解冻后千万别再冻，否则口感像嚼棉花套子。
四、常见问题快问快答
??Q：煮过的豆腐营养会流失吗？??
A：蛋白质和钙质基本都在，就是损失点水溶性维生素。总比吃坏肚子强对吧？
??Q：冻豆腐能做麻婆豆腐吗？??
A：劝你别试！冻豆腐适合炖煮，做煎炒还是用鲜豆腐。去年我不信邪试过一次，好家伙，冻豆腐炒完碎成渣，气得我家猫都不吃。
??Q：盐水浸泡法靠谱吗？??
A：靠谱是靠谱，就是得天天换水。夏天温度高，盐水泡超过三天就容易馊，不如水煮法省心。
五、小编的碎碎念
说实在的，这些法子我用了五六年，从没翻过车。不过要提醒各位，再好的保鲜方法也比不上现买现吃。上礼拜同事非要把豆腐存半个月，结果...哎，您猜怎么着？那豆腐长得比绿毛龟还夸张！
最后唠叨一句：买回来的豆腐要是表面发黏或者有酸味，千万别心疼，赶紧扔！去年新闻里有人吃变质豆腐中毒住院，医药费够买一年豆腐了。记住咯，食品安全这事儿，宁可不吃也别乱吃！
本文由嘻道妙招独家原创，未经允许，严禁转载