有没有人每次剥小葱都弄得一手泥，还辣得眼泪汪汪？说实话，我以前也这样！后来跟着楼下菜场卖菜阿姨偷学了一招，现在三下五除二就能搞定。今天手把手教你，就算你是厨房小白也能秒变剥葱达人！

第一步：根部处理有玄机

??关键点：别直接掰！会溅汁！??

很多人上来就揪着葱根猛拽，结果葱汁喷一手不说，那股子辛辣味能呛得你直咳嗽。你造吗？葱根其实藏着"机关"，看到根部发黄那层膜没？用指甲盖沿着膜边缘??"咔"一挑??，整片老皮就下来了。

??为啥要这么处理？??
这层老皮就像保鲜膜，裹着泥土和细菌。剥掉它之后，后面处理能省一半事，不信你试试看！

第二步：葱皮要倒着剥

??划重点：从中间往两头撕！??

拿住葱白中间段，大拇指往上一顶，葱皮自然裂开个口子。这时候??别急着全撕掉??，顺着裂口往葱稍方向慢慢撸，到葱叶分叉处停手。反过来再从裂口往根部方向撸，整根葱皮就完整脱落了。

??新旧方法对比表??

第三步：葱叶分段处理

??记住口诀："三刀定乾坤"??

菜刀在案板上轻拍两下，把葱叶分成三段：

1. ??葱白段??（做爆炒用）
2. ??青白过渡段??（煮汤绝配）
3. ??纯绿叶段??（撒葱花专用）

??防辣眼绝招??：处理前把整把葱放冷水里泡5分钟，葱管吸饱水就不容易挥发刺激性气体了。要是还怕辣眼睛，戴个游泳镜也没人笑话你！

个人碎碎念

说真的，我以前总觉得剥葱麻烦，直到发现这些门道。现在每次备菜，看着整整齐齐码在保鲜盒里的葱段，莫名有种治愈感。尤其是那个倒剥葱皮的技巧，简直打开了新世界的大门——原来食材处理也能这么有仪式感！

最后唠叨一句：剥下来的葱根别扔！找个矿泉水瓶装水养着，放窗台能长出新葱苗。这不比水培植物有意思多了？