（抓头发）你们煮小米粥的时候有没有遇到过这种情况？明明看着水量合适，煮出来不是稀得像汤就是稠得糊锅。哎，这事儿我去年过年可栽过大跟头——老家亲戚送了袋小米，煮了三次都没成功。后来才知道，不同小米密度差得远着呢！新手如何快速涨粉我不懂，但要说起用厨房家伙事儿测小米密度，这半年我可算摸出门道了。

▌先翻你家厨房的抽屉
别被"密度测量"吓到，说白了就是测出小米占地方的程度。需要准备：

1. ??带刻度的玻璃杯??（喝酸奶送的那种就行）
2. ??电子厨房秤??（称面粉那种，精度到1克足够）
3. ??长柄汤勺??（用来刮平表面）
4. ??保鲜膜??（关键时候能救命）
5. ??喝剩的矿泉水瓶??（剪掉上半截当容器）

▌实战开始！分三步走
??第一步：称出固定重量??
抓两把小米放碗里，上秤称出??100克??。这里有个坑要注意：别图省事直接往杯子里倒，小米容易洒得到处都是。别问我怎么知道的，上周刚被媳妇骂过。

??第二步：测量真实体积??
重点来了！把小米倒进玻璃杯时，你会发现它们像沙子一样堆成小山包。这时候得用汤勺背面对准杯口，"唰"地一下刮过去。哎对，就跟做蛋糕量面粉那动作一样。这时候的刻度要是显示80ml，那只是假象——小米颗粒之间藏着大量空气。

这时候该保鲜膜上场了！把杯子整个包住，像摇鸡尾酒那样上下晃20次。透过薄膜能看到小米慢慢沉降，体积缩到72ml左右。这招是我从楼下粮油店老板那儿偷学的，他说这法子能让误差控制在5%以内。

??第三步：计算密度??
公式很简单：密度=质量÷体积。假设现在测得100克小米占70ml，换算就是100g/70cm3≈1.43g/cm3。不过等等，这里有个单位陷阱！1毫升=1立方厘米，但很多人会把毫升直接当克来算，这可是要闹大笑话的。

▌厨房工具大比拼
拿我家三种容器做过对比：

看到这儿可能有人要拍桌子：不同工具测出来结果差这么多，到底信哪个？其实啊，咱们在家测要的不是实验室精度。只要用同一种方法测三次取平均值，完全够日常使用了。

▌那些年我踩过的坑
上个月突发奇想用面粉筛来筛小米，结果筛完密度直接飙升到1.5g/cm3。后来才明白，细碎的小颗粒都漏下去了，剩下的大颗粒自然更密实。所以切记：??测量前不要做任何筛选处理??，保持小米自然状态。

还有个冷知识：刚拆封的小米和开封一周的小米，密度能差0.03g/cm3。特别是南方潮湿地区，小米会偷偷吸收空气中的水分，所以最好现拆现测。

小编观点：
拿厨房工具测密度这事，听着像搞科研，实际就跟炒菜放盐差不多——多试几次就能找到手感。下次买小米别光看价格，测测密度说不定能发现，贵的未必比便宜的好。要是家里有娃的，周末带着做这个实验，比上补习班有意思多了！