储存
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饭店虾酱储存三大禁忌，后厨常犯的五个错误，如何避免月损10斤虾酱？看20年主厨的实战解决方案
??凌晨三点后厨实拍：??为什么同一批进货的虾酱，王师傅的能用三个月，李师傅的不到两周就发霉结块？揭开商用虾酱储存的生死线。一、致命储存三禁忌：这些操作正在毁掉你的虾酱??禁忌1：敞口存放成常态??每天取用后忘记封口的主厨，相当于亲手给微生物开自助餐。??正确做法??：已开封虾酱必须转移至广口玻璃瓶，表层浇注2cm熟油形成隔离层，每次取用后立即用保鲜膜覆盖油面。→??对比实验数据??：储存方式发霉...
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东北红松仁与云南华山松采摘方法详解：从选果到储存全流程
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