麦麸
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麦麸炒制家常做法,营养不流失的秘诀分享,我妈用了20年的土方法管用吗
为啥你炒的麦麸像木屑？营养早跑光了！上个月帮闺蜜炒麦麸，她非说自家炒的比超市香。结果端出来一尝，好家伙——又苦又糙，连她家狗都嫌弃！后来发现她犯了两大忌：??铁锅猛火爆炒??、??炒前泡水半小时??。其实麦麸里的膳食纤维和B族维生素最怕两样东西：高温和长时间水浸。第一步：麦麸预处理有讲究??问：麦麸需要洗吗？怎么洗不丢营养？??这事儿得分情况！要...
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传统麸炒工艺解析：从药炮制到家常食用
哎我说各位，你们知道麦麸除了喂猪还能干啥不？说出来你可能不信，这玩意儿在中医手里是治病良药，在厨房里还能变出香喷喷的家常菜！今天咱就掰扯掰扯这流传千年的麸炒手艺，保准你看完能对着厨房里的麦麸袋喊声"失敬失敬"！一、老祖宗为啥爱用麦麸？这得从2000年前说起。当时中医发现药材直接下锅炒容易焦糊，有个聪明...
